Výživová hodnota polévek připravených ze sušených fazolí je stejně jako u jiných druhů polévek poměrně vysoká. Společné použití sušených luštěnin a obilovin zvyšuje jejich výživovou hodnotu z hlediska obsahu bílkovin.

Veškeré podrobnosti o polévce Ezogelin najdete v tomto kurzu.